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麦芽糖有什么功效与作用

来源:www.ahysswkj.com 发表时间:2019-08-29

  麦芽糖有什么功效与作用

  麦芽糖有什么功效与作用呢?相信并不是有很多人知道,所以我们就来给大家来详细解说一下吧。

麦芽糖有什么功效与作用

  一、功效:

  麦芽糖能滋养皮肤,促进钙、镁、锌等矿物质的吸收,所以起到了美容养颜的功效。

  二、作用:

  1、麦芽糖浆中含有大量的糊精,具有良好的抗结晶性。冷冻食品中不存在结晶沉淀,也可以防止其他糖的结晶,从而防止果酱和果冻生产中的蔗糖,结晶沉淀并延长食品的保质期。

  2、麦芽糖浆具有良好的发酵性,在面包、蛋糕和啤酒的生产中也得到了广泛的应用。

  3、麦芽糖浆具有防止淀粉凝结和老化的作用,可提高果冻、果酱和淀粉罐头的保质期。

  4、麦芽糖浆的甜味低,吸湿性低,保湿性高。麦芽糖与一分子结晶水是非常稳定的,这增加了食物的水分保留。在糕点中加入麦芽糖糖浆可以使糕点鲜美可口,但当麦芽糖吸收6%-12%的水分时,它就不再吸收水分,也不会释放水分。这种特性可以使食物脱水,防止食物老化。使食品长期保持柔软、湿润、新鲜、美味,延长食品保质期。

  由上可见,麦芽糖还是非常不错的,但是不能多吃呦!

  

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