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蜂蜜中大米糖浆含量如何检测

来源:www.ahysswkj.com 发表时间:2020-01-17


  蜂蜜中大米糖浆含量检测,需要通过先进设备来进行的。提取纯化的蜂蜜液样送液相色谱-串联质谱仪。实验人员解释说,如果将色谱柱用作跑道,不同的物质可以通过液相的极性分离不同的糖。由于分子量和分子结构极性的不同,它们将受到相同的推动。通过色谱观察,不同物质达到峰值的时间预算可以确定是否为大米糖浆,达到峰值的面积可以确定米糖浆的含量。

蜂蜜中大米糖浆含量如何检测

  SM-R是大米糖浆中的一种独特物质。蜂蜜是否纯净也是重要、基本的检测项目之一。是中国出口欧盟蜂蜜的强制性检验项目之一。如果产品对SM-R呈阳性,则怀疑其在蜂蜜中含有大米糖浆。虽然米糖浆也是糖,但价格便宜,对健康的好处完全不同。

  β-呋喃果糖苷酶检测

  Β-在液相色谱仪上测试呋喃果糖苷酶。极性分离后,用标准色谱仪将同一样品送至对照组,以确定其是否含有β-呋喃果糖苷酶。

  Β-呋喃果糖苷酶,可直接将蔗糖转化为葡萄糖和果糖。作为蜂蜜掺假的手段之一,其作用机理是破坏葡萄糖与普通蔗糖果糖基的s-(1,4)糖苷键,生成果糖和葡萄糖。β-呋喃果糖苷酶与二糖蔗糖同时添加,蔗糖可直接转化为葡萄糖和果糖,天然蜂蜜中90%的成分为葡萄糖和果糖。化学生产的“蜂蜜”与天然蜂蜜具有完全不同的营养价值。

  通过以上介绍可知,蜂蜜中大米糖浆含量是可以检测出来的。

  

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